Güde Acero para afilar D’Artagnan – Alfa Barril Roble – No. E006/32
La chaira forjada D’Artagnan – Alpha barrica de roble E006/32 – se utiliza para cuidar los cuchillos de cocina de alta calidad. El afilado regular con esta chaira de alta calidad mantiene de forma permanente el afilado extremo de las cuchillas Güde. El protector de mano de la chaira D’Artagnan se puede plegar hacia arriba y sirve para colgarla. La forma ovalada de la chaira ofrece una superficie de contacto especialmente amplia y, por tanto, consigue los mejores resultados al afilar cuchillos.
- Longitud de la hoja: 32 cm
- Longitud total: 43,5 cm
- Peso: 578 gramos
- Dureza: 66 HRc Rockwell
- Asa de barril de roble
- Acero al cromo, vanadio y molibdeno para cuchillos
- inoxidable
- forjado
- endurecido por el hielo
Güde es un fabricante de cuchillos de Solingen con más de 100 años de tradición. Los cuchillos de la serie Alpha barrel oak se forjan a mano en pequeñas cantidades. Las hojas son de acero forjado al cromo vanadio molibdeno para cuchillos. Cada cuchillo de roble de barril Alpha se procesa en 40 pasos manuales. Las escamas remachadas del mango de roble proceden de barricas de vino seleccionadas de más de 80 años y están finamente pulidas. Los cuchillos son de acero inoxidable, templados al hielo y afilados a mano. No deben meterse en el lavavajillas.
Todos los cuchillos pierden su filo con el tiempo. Los cocineros profesionales afilan sus cuchillos brevemente con la chaira antes de cada operación. Incluso después de años, el cuchillo está tan afilado como el primer día. La chaira debe tener al menos 26 cm de longitud. La dureza y la superficie también son cruciales para un cuchillo realmente afilado. Con una chaira de Güde, estarás tomando la decisión correcta.
Afilar correctamente los cuchillos
Los diestros sujetan el cuchillo con la mano derecha y la chaira con la izquierda. A continuación, con un ángulo de entre 15 y 20 grados, la cuchilla se arrastra uniformemente por todo el acero, desde el eje hasta la punta de la cuchilla. Alterne unas diez veces cada uno. Los cocineros profesionales pasan sus cuchillos por la chaira antes de cada paso de trabajo para mantener el afilado de sus cuchillos Güde.
Instrucciones de cuidado
Los cuchillos finos deben limpiarse como se hicieron: a mano. En la mayoría de los casos, basta con limpiar la cuchilla con un paño húmedo. Hay que asegurarse de no dejar el cuchillo sin limpiar durante mucho tiempo. Hay residuos de alimentos (por ejemplo, limones) cuyos ácidos también pueden atacar al acero de alta calidad. Evite trabajar la cuchilla con productos corrosivos o abrasivos. Los cuchillos de alta calidad no deben meterse en el lavavajillas ni estar sueltos en un cajón (¡riesgo de lesiones!).
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