Güde - Cuchillo para pan - Synchros - No. S431/32
El cuchillo para pan SYNCHROS de Güde S431/32 tiene una hoja de 32 cm de longitud y corta perfectamente incluso panes grandes. Gracias al borde dentado especial GÜDE, se desliza sin esfuerzo por cualquier producto horneado sin desgarrarlo ni aplastarlo.
- Longitud de la hoja: 32 cm
- Altura de la hoja: 5 cm
- Longitud total: 42,3 cm
- Peso: 353 gramos
- Dureza: 56 HRc Rockwell
- Acero de la hoja: X50CrMoV15
- Mango de roble ahumado
- Peso
- inoxidable
- forjado
- endurecido por el hielo
- afilado a mano
La serie de cuchillos SYNCHROS de Güde Solingen es la evolución lógica del cuchillo de cocinero.
El nombre lo dice todo: SYNCHROS sincroniza la mano y el cuchillo y, gracias a su innovador diseño, permite una posición de agarre flexible para un uso universal. Los siguientes puntos en particular distinguen a los cuchillos:
- diseño innovador del asa
- novedosa posición de agarre elevada
- tamaño uniforme del asa
- Espiga subyacente continua (parte de la hoja que está en el mango)
- mango de madera maciza convexa de roble ahumado
- transición suave entre el mango y la hoja
- forjado de una sola pieza
- Cuchilla rectificada en la barba
- forma ligeramente convexa del bisel (filo de corte)
Ya sea un cocinero aficionado o profesional: SYNCHROS permite un manejo individualizado para obtener unos resultados de corte óptimos. La innovadora posición elevada del mango y la cuchilla rectificada en la barba garantizan el mejor uso posible de la fuerza a una distancia segura de la tabla de corte.
La espiga de longitud completa proporciona equilibrio y, junto con el sólido mango convexo de madera, es la clave para un manejo cómodo del cuchillo en cualquier posición.
Los cuchillos se endurecen con hielo y se afilan a mano. No deben meterse en el lavavajillas.
La forja de cuchillos es propiedad de la familia desde su fundación por Karl Güde y actualmente la dirige su bisnieto, el Dr. Karl Peter Born.
Afilar correctamente los cuchillos
Los diestros cogen el cuchillo con la mano derecha y la chaira con la izquierda. A continuación, con un ángulo de entre 15 y 20 grados, la cuchilla se arrastra uniformemente por todo el acero, desde el eje hasta la punta de la cuchilla. Alterne unas diez veces cada uno.
Los cocineros profesionales pasan sus cuchillos por la chaira antes de cada operación y así mantienen permanentemente el afilado de sus cuchillos Güde.
Instrucciones de cuidado
Los cuchillos finos deben limpiarse como se hicieron: a mano. En la mayoría de los casos, basta con limpiar la cuchilla con un paño húmedo. Hay que asegurarse de no dejar el cuchillo sin limpiar durante mucho tiempo. Hay residuos de alimentos (por ejemplo, limones) cuyos ácidos también pueden atacar al acero de alta calidad. Evite trabajar la cuchilla con productos corrosivos o abrasivos. Los cuchillos de alta calidad no deben meterse en el lavavajillas ni estar sueltos en un cajón (¡riesgo de lesiones!).
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